{"id":65,"date":"2026-10-14T17:00:17","date_gmt":"2026-10-14T15:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/rozo.test\/?page_id=65"},"modified":"2026-10-16T09:18:31","modified_gmt":"2026-10-16T07:18:31","slug":"cuisine-vive","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/thirsty-lamarr.51-75-243-206.plesk.page\/en\/cuisine-vive\/","title":{"rendered":"Cuisine vive"},"content":{"rendered":"

\nCUISINE VIVE\n<\/h1>
\nUNE CUISINE INCISIVE, PERCUTANTE, QUI LAISSE UNE EMPREINTE.

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\n\u00c9CLATANTE\n<\/h2>
\nLA CUISINE VIVE DE DIEGO DELBECQ, CHEF-PROPRI\u00c9TAIRE DE ROZ\u00d3

La cuisine du chef Diego Delbecq s\u2019\u00e9panouit dans les contrastes. Des sauces profondes, des assaisonnements francs, sans jamais faire oublier le produit. L\u2019acidit\u00e9 et l\u2019amertume donnent le ton, port\u00e9es par les herbes, les \u00e9pices, les agrumes et les condiments. Les classiques sont d\u00e9plac\u00e9s sans \u00eatre effac\u00e9s. Une \u00e9criture partag\u00e9e avec Camille Pailleau et nourrie par le travail de sa brigade et de son adjoint, Robin Mittenaere.\n<\/div><\/div><\/div>

\nLES MENUS\n<\/h2>
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\nHARMONIEUSE\n<\/h2>
\nLA P\u00c2TISSERIE DE CAMILLE PAILLEAU,
CHEFFE-PROPRI\u00c9TAIRE P\u00c2TISSI\u00c8RE

Les desserts de la Cheffe Camille Pailleau prolongent la vivacit\u00e9 de Roz\u00f3. Peu d\u2019ingr\u00e9dients, peu de sucre, un jeu pr\u00e9cis de textures, de temp\u00e9ratures, d\u2019herbes, d\u2019\u00e9pices, de th\u00e9s, de fleurs... L\u2019acidit\u00e9 et la fra\u00eecheur prennent le relais, autour d\u2019un ingr\u00e9dient souvent travaill\u00e9 sous plusieurs formes.\n<\/div><\/div><\/div>

\nVRAIE\n<\/h2>
\nUN RESTAURANT 2 \u00c9TOILES MICHELIN
EN MOUVEMENT

Roz\u00f3 privil\u00e9gie les produits de saison et issus d\u2019une agriculture responsable, en s\u2019appuyant sur des relations de longue date nou\u00e9es avec des producteurs partout en France.
Les Hauts-de-France apparaissent dans la cuisine par touches : une endive, la vergeoise, une bi\u00e8re de garde, un fromage de la C\u00f4te d\u2019Opale ou un fruit cultiv\u00e9 \u00e0 quelques kilom\u00e8tres. Sans folklore excessif, ni r\u00e8gle artificielle de l\u2019ultra-local.\n<\/div><\/div>

\nG\u00c9N\u00c9REUSE\n<\/h2>
\nUNE CUISINE GASTRONOMIQUE GO\u00dbTEUSE

\u00c0 l\u2019image de ses chefs, la cuisine du Roz\u00f3 tient \u00e0 rester simple et g\u00e9n\u00e9reuse. Des sauces enveloppantes qui appellent naturellement le pain, des assiettes lisibles, sans d\u00e9monstration inutile. Une cuisine pr\u00e9cise, guid\u00e9e par le go\u00fbt, avec l\u2019humilit\u00e9 de ne jamais pousser la cr\u00e9ation plus loin que le plaisir. Bient\u00f4t, un menu v\u00e9g\u00e9tarien viendra prolonger cette m\u00eame attention port\u00e9e \u00e0 chacun.\n<\/div><\/div><\/div><\/main>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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