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MAISON
VRAIE
UNE MAISON HUMBLE,
SIMPLE ET CHALEUREUSE.
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SIMPLE ET CHALEUREUSE.
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ROZÓ,
LA FABLE
À QUATRE MAINS
01 / 06 — ROZÓ, LA FABLE À QUATRE MAINS
L’histoire d’un couple de chefs propriétaires
Rozó tire son nom de la fable de La Fontaine, Le Chêne et le Roseau. Une histoire de résistance et d’humilité. Camille Pailleau et Diego Delbecq se sont rencontrés dans de grandes maisons gastronomiques, au cœur de brigades où l’exigence est maîtresse. Ils en gardent la rigueur, l’endurance et la créativité. Mais aussi cette idée qu’il faut parfois savoir plier pour continuer d’avancer.
L’histoire d’un couple de chefs propriétaires
Rozó tire son nom de la fable de La Fontaine, Le Chêne et le Roseau. Une histoire de résistance et d’humilité. Camille Pailleau et Diego Delbecq se sont rencontrés dans de grandes maisons gastronomiques, au cœur de brigades où l’exigence est maîtresse. Ils en gardent la rigueur, l’endurance et la créativité. Mais aussi cette idée qu’il faut parfois savoir plier pour continuer d’avancer.
UNE PARTITION À DEUX
02 / 06
Devenus chefs propriétaires, ils avancent à deux et écrivent ensemble la partition culinaire de Rozó, Diego développe le salé, Camille le sucré. Elle prend aussi en charge une grande part de la vie de la maison, de son organisation à son développement, offrant à Diego la liberté de se consacrer pleinement à la cuisine. Deux sensibilités, des valeurs partagées et une même vision.
Devenus chefs propriétaires, ils avancent à deux et écrivent ensemble la partition culinaire de Rozó, Diego développe le salé, Camille le sucré. Elle prend aussi en charge une grande part de la vie de la maison, de son organisation à son développement, offrant à Diego la liberté de se consacrer pleinement à la cuisine. Deux sensibilités, des valeurs partagées et une même vision.
LA CHALEUR DU NORD
03 / 06
Diego est un enfant du Nord. Il en garde une simplicité, une chaleur et un goût de la proximité que Camille partage pleinement. Cette manière de recevoir sans distance leur ressemble à tous les deux et donne le ton de la maison.
Diego est un enfant du Nord. Il en garde une simplicité, une chaleur et un goût de la proximité que Camille partage pleinement. Cette manière de recevoir sans distance leur ressemble à tous les deux et donne le ton de la maison.
2017 — LE PREMIER ROZÓ
04 / 06
Ils n’ont pas encore trente ans lorsqu’ils ouvrent le premier Rozó à Lille en 2017. La maison grandit avec eux, et eux avec la maison. Ils apprennent à diriger, à décider, à tenir une équipe, à traverser les imprévus, mais aussi à préserver leur indépendance et leur liberté.
Ils n’ont pas encore trente ans lorsqu’ils ouvrent le premier Rozó à Lille en 2017. La maison grandit avec eux, et eux avec la maison. Ils apprennent à diriger, à décider, à tenir une équipe, à traverser les imprévus, mais aussi à préserver leur indépendance et leur liberté.
UN NOUVEAU LIEU
05 / 06
Une première étoile arrive en 2019. Puis une période d’arrêt forcé oblige le couple à se réinventer. À la reprise, Rozó leur semble trop à l’étroit. Ils partent alors en quête d’un lieu plus vaste et trouvent à Marcq-en-Barœul une ancienne imprimerie, où le nouveau Rozó prendra forme après de longs travaux.
Une première étoile arrive en 2019. Puis une période d’arrêt forcé oblige le couple à se réinventer. À la reprise, Rozó leur semble trop à l’étroit. Ils partent alors en quête d’un lieu plus vaste et trouvent à Marcq-en-Barœul une ancienne imprimerie, où le nouveau Rozó prendra forme après de longs travaux.
CONTINUER ENSEMBLE
06 / 06
Le Rozó raconte la façon dont la maison avance : rester souples sans perdre le cap, se réinventer et continuer à construire ensemble. En 2025, la deuxième étoile au guide Michelin est venue saluer le chemin parcouru.
Le Rozó raconte la façon dont la maison avance : rester souples sans perdre le cap, se réinventer et continuer à construire ensemble. En 2025, la deuxième étoile au guide Michelin est venue saluer le chemin parcouru.